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    Why? 인문사회교양 - 음식과 요리 No.22
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    음식과 요리로 풀어낸 먹거리 생활사!
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    파피루스그림 김강호
    감수자 윤지현(서울대학교 식품영양학과 교수)

    쪽수 184 l무게 711 gl크기 188 x 250 mm
    발매일 2013년 03월 05일
    ISBN : 978-89-302-3154-1 73590
    대상 초등 전 학년
    교과연계
    ( 5-1 과학 ) 3. 식물의 구조와 기능
    ( 6학년 도덕 ) 8. 모두가 사랑받는 평화로운 세상
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    티어스 별에서 온 엄지… 8
    인류의 역사와 함께한 음식 문화 … 12
    자연 그대로 즐겨 먹는 음식 … 18
    오래 두고 먹을 수 있는 음식 … 24
    몸에 좋은 우리 음식 … 30
    불의 발견과 요리의 진화 … 38
    보글보글 끓여 먹는 음식 … 44
    뜨거운 증기로 쪄 먹는 음식 … 53
    밥 없이는 못 살아 … 60
    빵의 발전 … 69
    세계의 여러 가지 빵 … 79
    후루룩후루룩, 면 음식 … 89
    꿀꺽꿀꺽, 음료의 역사 … 96
    추운 날 생각나는 음식, 퐁뒤 … 108
    초원에서 만들어진 케밥 … 115
    음식 맛을 돋우는 양념 … 123
    세계 속 다양한 식사법 … 131
    식사할 때도 예의가 필요해 … 137
    특별한 날에 먹는 음식 … 144
    세계의 독특한 음식 … 154
    세계 속 다양한 음식 문화 … 160
    맛있는 음식, 행복한 요리 … 170

    글 작가 / 파피루스
    탄탄한 학습 정보와 톡톡 튀는 아이디어로, 재미있고 유익한 학습만화를 쓰는 데 최선을 다하고 있습니다. 주요 작품으로는 ‘꼬질꼬질 인체과학’, ‘수학 천하통일 1,2,3’, ‘카트라이더 지구를 지켜라’, ‘돈을 알면 나도 부자’, ‘Why? 응급처치’, ‘Why? 별과 별자리’, ‘Why? 파충·양서류’, ‘Why? 생활과학’ 등이 있습니다.

    그림 작가 / 김강호
    판타지 만화 '아프레시아'를 시작으로 게임 및 경제, 역사, 학습에 관한 어린이 만화를 그리고 있습니다. 그린 책으로 'Why? 바다', 'Why? 정보통신', 'Why? 환경', '슬생 교과서 재미 붙이기 2학년' 등이 있으며 '재미와 감동을 그리자'라는 모토로 풍요로운 이야기를 짓고자 노력하고 있습니다. "어린이는 바로 나 자신이다" E-mail : kw211@hanmail.net

    감수 / 윤지현(서울대학교 식품영양학과 교수)
    서울대학교 식품영양학과를 졸업한 후, 미국 아이오와 주립대학교에서 석사 학위를, 퍼듀 대학교에서 박사 학위를 받았습니다. 미국 텍사스 주 교육부의 아동영양과에서 학교 급식 프로그램 스페셜리스트로 일했습니다. 현재 서울대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수로 재직 중입니다.

    서술형 출제 / 반주원
    고려대학교 역사교육학과를 졸업했습니다. 메가스터디, 비타에듀, 비상에듀, EBS 사회탐구영역 강의를 했으며 입시타임즈 선정 전국 최고 사탐 강사 5안에 꼽히기도 했습니다. 현재는 (주)학생사랑의 대표를 맡고 있습니다.


    기획 의도 / 균형 잡힌 지식의 식단
    '인문학'은 인간과 문화에 대해 탐구하는 학문으로 인류가 쌓아 온 문화와 걸어온 발자취를 분석하여 비판적으로 깊이 생각해 보고 더 올바른 길을 찾아보는 데 목적이 있습니다. 한마디로 인문학은 모든 학문의 기초로서 삶을 보다 가치 있게 만들고 세상을 똑바로 바라볼 수 있는 눈을 갖게 해 주는 학문이라 할 수 있지요. 정보 통신 산업을 비롯한 과학 기술의 발달로 우리의 생활 · 문화 전반에 걸쳐 조용하지만 혁명과 같은 변화가 일어나고 있습니다. 이렇게 물질문명이 발달될수록 삶의 가치와 인간에 대한 성찰은 행복을 좌우하는 중요한 요소로 작용합니다. 새로운 양식의 삶에 부합하는 철학과 가치는 인류가 쌓아 놓은 인문학적 성찰을 기반으로 할 때 더욱 풍요로워질 수 있지요. 그러하기에 그동안 실용 학문에 밀려 위기에 처해 있던 인문학 분야가 재조명되고 있습니다. [Why? 인문사회교양만화]는 철학 · 문학 · 언어학 · 종교학 · 예술 등의 인문학을 중심으로 일상생활과 밀접한 상식과 교양 분야의 다양한 주제를 다뤄, 지(知)와 덕(德)이 조화를 이룬 균형 잡힌 교양인으로 성장할 수 있게 기틀을 마련해 줍니다. 아울러 초등학교 교과 과정의 국어 · 수학 · 사회 · 예체능 과목에 대한 이해를 높여 학습 능력을 키워 줍니다. 성장기 어린이들에게 고른 영양이 담긴 다양한 음식이 필요하듯 지식과 정보 역시 어느 한 쪽에 치우치지 않은 균형 잡힌 '식단'을 마련해 주어야 합니다. 이것은 교육의 궁극적 목표인 전인 교육의 출발점이기도 하지요. 균형 잡힌 지식의 식단, [Why? 인문사회교양만화]를 통해 폭넓은 배경지식과 교양을 두루 갖추고 가슴에 훈훈한 온기를 품은 21세기형 인재가 되기를 바랍니다.

    편집자리뷰 / 음식과 요리로 풀어낸 먹거리 생활사!
    처음 인류는 배고픔을 달래기 위해 자연에 있는 재료를 날것으로 먹었다. 어느 날 불을 발견하면서 재료를 굽고 끓이고 삶는 등 다양한 방법으로 요리를 했다. 그러다가 점점 단지 배고픔을 해결하는 차원에서 벗어나 음식을 더욱 맛있게 먹기 위한 수단으로 새로운 재료와 양념을 넣어 색다른 요리를 만들어 내기도 했다. 농경의 발달과 함께 정착 생활을 한 후로는 각 지역의 특색에 맞는 음식 문화가 생기게 되었고, 이후 음식 문화는 민족이나 국가, 지리와 기후 등의 영향을 받아 더욱 다양하게 발전했다. 같은 재료를 이용해 만들더라도 개성 있는 조리법에 의해 전혀 새로운 요리가 만들어지게 된 것이다. 우리나라의 불고기, 이탈리아의 피자, 중국의 베이징 카오야, 스위스의 퐁뒤, 브라질의 페이조아다 등 각 나라를 대표하는 수많은 전통 음식이 이러한 역사 속에서 탄생했다. 이러한 음식들은 각 나라의 문화와 환경, 시대의 영향을 받아 끊임없이 발전해 왔다. [Why? 음식과 요리]편에는 세계 곳곳의 다양한 음식들이 만들어진 배경과 음식에 담긴 독특한 역사 이야기, 음식이 오랜 시간 변화해 온 과정 등을 두루 담았다. 또한 각 지역마다 독특하게 발달한 음식을 자세히 소개해 그 나라의 생활과 문화를 엿볼 수 있게 했다. 아울러 다른 나라의 음식을 현지에서 먹을 때 지켜야 할 예절도 알아본다.프랑스 식탁 문화의 창시자 브리야사바랭이 "당신이 무엇을 먹는지 알려 주면 나는 당신이 누구인지 말할 수 있다."고 했던 것처럼, 긴 세월 동안 먹어 온 음식은 그 사람이 어떤 사람인지 알게 하거나, 더 나아가 한 나라의 문화까지도 알 수 있을 만큼 많은 것을 담고 있다.이 책이 미래 요리사를 꿈꾸는 어린이들에게 음식에 숨겨진 의미를 알게 하고 음식에 대한 새로운 매력과 신선한 자극이 될 수 있기를 바란다.




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